维生素是一种特殊三维营养物质。鸡对维生素的需要量虽然少，但它是鸡体内辅酶或辅基的组成成分，对保持鸡体健康，促进生长发育，提高产蛋率和饲料利用率的作用很大。维生素的种类很多，他们的性能和作用各不相同，但归纳起来分为两大类：一类是脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K等。另一类是水溶性维生素，包括B族卫生素和维生素C等。鸡的饲料中需要10多种维生素，可添加现有的十几种人工合成的多种维生素用于饲料生产。如条件许可，还可以饲喂青饲料，不仅补充了维生素，而且可以促进鸡的消化。脂溶性维生素：维生素A，它在体内可以维持呼吸道、消化道、生殖道上皮细胞或粘膜的结构完整与健全，促进雏鸡的生长发育及其对环境的适应能力和疾病的抵抗力，提高鸡的产蛋量和种蛋的孵化率。当维生素A缺乏时，易引起鸡上皮组织干燥和角质化，使分泌机能减弱，眼角膜上皮变形，发生干眼病，严重时造成失明，雏鸡生长缓慢，羽毛蓬乱无光泽，消化不良，成鸡产蛋量减少，种蛋受精率低，孵化率也下降。绿壳蛋鸡苗是一种新品种的鸡苗。