根据养殖场的观察和测定绿壳鸡蛋平均每枚蛋重46克，其蛋绿色，属纯天然，蛋黄大，呈桔黄色，蛋白极易被人体消化吸收，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出5-10倍，蛋黄比草鸡蛋黄大8%，蛋黄属于高维生素微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。

科学研究机构表明对因儿童缺锌综合症引起的厌食、异食、免疫力低下、不长个子以及中老年心脑血管疾病、甲状腺肿瘤、对预防高血压、高血脂、抗癌，胎儿发育不良，调整内分泌，补充运动员营养、女性更年期、养颜美容、增强人体免疫力、补充孕妇及病员的营养等作用。